Personnalisez vos produits avec des moules silicone

Personnalisez vos produits avec des moules silicone

De nos jours, boulangers, pâtissiers et confiseurs peuvent faire de nombreuses créations et préparations avec des formes inattendues et originales, surprenant leurs clients grâce aux moules en silicone.

 

Worlbakers a interviewé Maé Innovation, pour son expertise en la matière, en tant que fabricant français de moules silicone premium, aussi bien en standard qu'en sur-mesure.

 

Vous trouverez ci-dessous le résumé de cette interview.

Cliquer ici pour lire l'article entier, en version anglaise.

 

De nombreux avantages

Les moules en silicone offrent de nombreux avantages : leur propriété anti-adhérente vous permez de créer n'importe quelle forme, même très complexe ou avec une surface très spécifique, y compris avec le sucre.

Avec les moules en silicone, il est possible de cuire ET de congeler ou surgeler contrairement aux moules en métal.


D'autre part, l'utilisation de moules permet une cohérence et une rationalisation de la production :

"Vous fabriquez à chaque fois les mêmes produits de façon régulière, avec la même quantité de matière première et cela prend le même temps pour la préparation et la cuisson".

 

La création de petits formats et de formes spécifiques est un défi. Les moules en silicone aident à créer de beaux détails et des formes précises de façon constante.

Les moules en silicone sont flexibles et faciles à démouler ce qui réduit le risque d'endommager les petites créations fragiles et délicates.


Les moules en silicone existent en différentes formes et tailles, chacun peut trouver ceux qui sont adaptés à ses propres besoins. Cette diversité permet de proposer des produits très différents en utilisant les mêmes recettes. La différenciation peut se faire uniquement par le décor ou l'aromatisation.

 

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Pour les utilisations intensives et industrielles, les Silmaé (gamme de moules silicone premium de Maé Innovation) offrent de nombreux avantages dont les suivants :

- ils peuvent-être utilisés dans n'importe quel environnement de production (manuel ou automatisé)

- ils résistent à des températures extrêmes allant de +280°C à -45°C et aux variations de température entre le chaud et le froid et ce dans un temps très court

- ils conviennent aux préparations salées et sucrées

- ils sont faciles à démouler et à nettoyer

 

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Une question de sécurité

Du point de vue de la sécurité des consommateurs, les moules en silicone conviennent au contact alimentaire sans conséquence négative sur la santé humaine. Les moules silicone Maé Innovation répondent aux plus hautes normes alimentaires françaises (norme NF EN 1186 & 25/11/1992), européennes (règlement CE n°1935/2004 & EU n°10/2011) et américaines (FDA) : le système assure une traçabilité complète pour chaque article.

 

Le marché et son évolution

Les moules silicone sont maintenant partout, ils ont révolutionné la pâtisserie. Les chefs les utilisent à l'échelle internationale, mais également une nouvelle génération de boulangers ainsi que le monde industriel de l'agroalimentaire.

 

Les habitudes de consommation changent : les consommateurs recherchent des produits originaux et uniques, aussi savoureux que beaux. L'innovation technologique permet de répondre plus facilement à cette nouvelle demande, notamment grâce à l'impression 3D.

Le sur-mesure a donc un bel avenir! 

 

 

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